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牛腊巴一直是太平(地名)民间的小吃,因口感香辣有嚼劲而受食客喜爱。民间也流传有许师傅和牛腊八故事。

相传在元和年间,唐代柳宗元被贬到柳州当刺史,与随从途径现在的太平时,见天色已晚便在一处许姓客栈落脚。主任拿出了自己家酿制的美酒和祖传秘方制作的牛腊巴招待客人。香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美味。不知不觉中柳刺史便醉了。第二天醒来,看到自己的随从仍然是醉卧未醒,桌子上的美酒和牛腊巴都被一扫而光,柳刺史长叹到:“酒醒不见牛腊巴啊。”从此就有了酒醒不见牛腊巴的典故。


许师傅和牛腊巴的故事一直沿袭至今。现在许师傅牛腊巴已入选广西旅游休闲食品。徐师傅牛腊巴成为太平许氏祖传手艺秘制,历史悠久,选用本地四十八弄大山里优质的黄牛膘腿肉,采用天然香料腌制,经土窑明火烘烤后再用优质天然茶油炸制。其色泽酱红,油足味醇,即使已经变成肉干,却仍保持牛肉的原汁原味。

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