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    提起中国的“四大烧鸡”,很多人都能述说一二,在东北,有一只烧鸡的品牌,虽未曾列入“四大烧鸡”之列,但却是在大多数东北人心中,有着举足轻重的地位,这就是---“张久礼烧鸡”。

    张久礼烤鸡由张久礼创立于1982年,张久礼,原籍山东莱州人,年少时家境贫寒,吃百家饭长大。十六岁那年,只身来到青岛,跟人学徒。凭借那股韧劲和细心,早早地就练就了一套制作烧鸡的本事。后来,随着大批人流闯关东,在沈阳安了家,为了让家人日子过得更好些,就重新操起年轻时的行当---加工烧鸡。刚起步时,张久礼老人只能带着老家的几名亲属在一块废弃的空地上,搭建起三间简易房,就这样一个临时的小作坊就诞生了。


    虽然是小作坊,但张久礼老人却丝毫也不放松对每一道工序的管理。从活鸡到成品鸡,严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看,鸡色金黄,鸡身完整美观,肉烂而形不散。把鸡煮烂。多年来,他是一直嘱咐下边人的,也是一直以来这么做的。

    张久礼烧鸡制作中加入了沙仁、肉蔻等天然中草药,不添加任何添加剂,这使得烧鸡不仅有着原滋原味的肉香,更有滋补养生的作用。张久礼烧鸡制作火候恰到好处,鸡肉软嫩酥烂,口味咸鲜适中,特别适合老人儿童食用。

    张久礼烧鸡经过30余年的发展,从一个小小的烧鸡作坊,发展到如今几千平方米的现代化生产车间,经历的几次跨跃夯实了它前行的根基。作为知名的“沈阳特产”,尤其是在逢年过节,百姓餐桌上张久礼烧鸡那是必不可少的了。在排队购买烧鸡的人群中,都为这只入味软嫩的烧鸡融入了一种情感。

    对于80年代出生的沈阳人,大多数人都会觉得张久礼烧鸡,那真是小时候首屈一指的美味!以前都是逢年过节或者家里来了重要的客人才有得吃,平常是舍不得吃的,坐在自行车后座上,被爸爸或者妈妈带着去买,那时候买烧鸡一直要排队,每次都会买一只最小的,不光是价格得问题,更是因为小一点的入味。想在回想起来仍是满满的回忆呀!

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